Recipe

তেহারী
	মাংস	২ কেজি
	পেঁয়াজ, বাটা	৬ টি
	রসুন, বাটা	১ চা চাঃ
	আদা, বাটা	২ টেঃ চাঃ
	মরিচ, বাটা	১ টেঃ চাঃ
	হলুদ, বাটা	১ টেঃ চাঃ
	ধনে, বাটা	১ টেঃ চাঃ
	জিরা, বাটা	১ টেঃ চাঃ
	লবঙ্গ	৪ টি
	দারচিনি, ২ সেঃ মিঃ	৩ টুকরা
	এলাচ	৪ টি
	পোলাওর চাল	১ কেজি
	কাঁচামরিচ	৮ টি
	তেল	১.১/৪ কাপ
	১। মাংস ছোট টুকরা করে ধুয়ে নাও। সমস্ত বাটা মসলা ও লবন দিয়ে মাংস সিদ্ধ কর। মাংস নরম হলে ও পানি শুকালে নামাও। ২। একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে দু'টো কাটা পেঁয়াজ সামান্য ভেজে মাংস, লবন, তেজপাতা ও গরম মসলা দাও। মাংস কষিয়ে ভুনা কর। মাংস কষানো হলে মসলা থেকে মাংস আলাদা করে তুলে রাখ। ৩। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলা দাও। কয়েক মিনিট ভাজ। ৬- ৭ কাপ গরম পানি ও লবন দাও। ফুটে উঠলে নাড়ে মাংস দিয়ে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখ। কাঁচামরিচ দাও। ৫ মিনিট পরে উনুনে থেকে নামিয়ে ২০- ২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবে। সালাদ দিয়ে পরিবেশন কর। তেহারীতে ফুলকপি, মটরশুঁটি ও আলু দেয়া যায়।